Ceviche de saumon
Avec des chips gaufrées
PAR LA CHEF RENEE LAVALLEE
Préparation
Préparer la sauce
Dans un mixeur puissant, mélanger l'oignon rouge, le céleri, l'ail, le piment thaï, le jus de citron vert, l'eau, le sel, le poivre et 200 g de saumon coupé en dés. Filtrer.
Assembler le ceviche
Dans un bol moyen, mélanger délicatement le reste du saumon coupé en dés avec une cuillère à soupe de sauce ceviche ; goûter et assaisonner de sel, de poivre et de sauce si nécessaire. Placer délicatement sur une assiette et garnir de chips, d'un quart de citron vert, d'un filet d'huile d'olive et de sel de Maldon.
ASTUCE : Pour vraiment impressionner vos amis, ce plat est joliment garni de fleurs comestibles !
Ingrédients
POUR 4 PERSONNES
Pour la sauce
½ oignon rouge
2 branches de céleri
4 gousses d'ail
1 piment thaï (moins si nécessaire)
3 tasses de jus de citron vert
2 tasses d'eau
200 g de saumon
Sel et poivre
Pour le saumon
4 filets de saumon de 100 g, coupés en dés
Sel et poivre
Chips de pommes de terre gaufrées
1 citron vert
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